お野菜が色々と余っているときは、お味噌汁の具材にするのが手っ取り早いですけど、たまにはポタージュはいかが？お味噌汁より少し手間がかかりますが、食卓のごちそう感がぐっとアップしますよ♡
ポタージュづくりは、小麦粉を加えるひと手間で誰にも簡単に「なんだか、野菜ペーストみたいになった」という失敗なく美味しく完成します。
今回は、さつまいもとごぼうを使って【所要時間】
15分甘みがあり、食物繊維がたっぷりとれるポタージュを紹介します。
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【材料(2人前)】
- 玉ねぎ 1/4個（みじん切り）
- さつまいも 半分（皮をむいて薄いいちょう切りにする）
- ごぼう 1/3本（皮をむいて薄切りにする）
- バター 10g
- 牛乳 400㏄
- ブイヨン 1個
- 塩コショウ
- 塩 ひとつまみ
- クルトン 適量（お好みで）
【作り方】
下準備 カットしたさつまいもとごぼうは水にさらしておく
1. 鍋にバターを中火で溶かし、焦がさないように玉ねぎを炒める。
2. 玉ねぎがしんなりしてきたら、水気を切ったさつまいもとごぼうを加えてさらに5分炒め、塩コショウする。
3. 小麦粉大さじ1を加え、火加減を弱火にして1分さらに炒める。
4. 牛乳とブイヨンを加えて強火にし、とろみがつくまで鍋を焦がさないように炊く。
5. クリームシチューのようになったら火を止め、フードプロセッサーなどにかけてさつまいもとごぼうをつぶしてポタージュ状にする。塩一つまみを加えひと煮立ちさせて完成。
6. カップによそい、お好みでクルトンを。
クリームポタージュは、野菜が苦手な子どもや男性でも野菜が摂りやすい一品。ごぼうと牛乳が入っているので、離乳食初期の赤ちゃんには向きませんが、離乳食後期の赤ちゃんだったら一緒に召し上がれるのではないでしょうか。その場合は、ごぼうを先にレンジでチンして柔らかくした方が良いと思います。
こんがり焼いたトーストや、バケットと一緒にいかが？？
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